Un Festival de Dim Sum en Madam Tusan

Madam Tusan siempre ha estado en mi lista de pendientes, pero por cosas del destino nunca pude visitarlos hasta el día de hoy. Esta vez nos animamos por el nuevo local de Primavera que destaca por su hermosa y majestuosa puerta roja, color muy representativo de la cultura china. Llegamos como a las 8:30pm y felizmente encontramos una mesita para 2, ya que el lugar estaba repleto! Por dentro el local es hermoso y amplio, con muchos toques orientales en sus paredes y decoraciones.

También tienen espacio en la barra, como para una salida un poco más casual. Tienen una buena selección de cocteles con nombres divertidos a base de pisco, vodka, ron y gin y también tienen cervezas nacionales comerciales, artesanales e importadas (tienen hasta cerveza china, el cual ya había probado anteriormente en Viet).

Yo estaba super decidida a probar sus dim sum ya que últimamente vi muchas fotos de sus bocaditos en redes sociales y con solo verlos se me hacía agua la boca. Pedimos una fuente para compartir llamado “El Festival” que incluía 2 bocaditos de cada tipo:

• Siu Mai Ye Mai: Relleno de carne de res, con un huevito de codorniz picante montado. La yemita a la inglesa combina super bien con el siu mai. 
• Ha Kao Tafumao: Masa de color verde vibrante rellena de langostinos y huacatay. Jugoso, suave y delicioso. 
• Ravioles Chiferos Sancochao: Masa de color naranja intenso y relleno de carne de res guisada. Muy parecido al anterior, también bastante agradable. 
• Calabacitas: Hermosas masitas fritas con forma de calabacitas, rellenas de carne guisada con zapallo loche y culantro. A mi novio le encantó! Buen relleno, suave por dentro y ligeramente crocante por fuera. 
• Min Pao San Jin Pao: A la plancha rellenos de pollo, a pesar de ser como los que encuentras en la calle Capón, éstos sin duda son los mejores que he probado. Me gustó la textura de la masa y el sabor del relleno, además tenía el tamaño perfecto para darse un gustito.

Para acompañar te traían 3 salsitas, que tenían diferente grado de picante y que quedaba super bien con cada bocadito. Me encantó la salsa Hoisin ya que le daba un buen sabor a los dim sum, está elaborada a base de soya, chiles rojos y ajo.

De fondo, pedimos uno de los nuevos platos especiales llamado panceta de cerdo guisada a la cacerola, que consistía en un guiso servido sobre una cama de fideos de arroz enrollados. La panceta estaba super suave, pero algunos trozos tenían mucha grasa! Venía acompañado de varias verduritas y fideos de arroz muy parecidos en sabor, forma y textura a los tteokbokki coreanos. Aquí en Madam Tusan parece que enrollan la masa de los fideos Saho Fan y le dan esa forma tubular. Plato rico y diferente.

Chifa sin chaufa, no es chifa… así que pedimos un arroz chaufa de chancho asado para acompañar el plato principal. Para los que no sepan que es un chaufa, consiste en arroz salteado al wok con huevo, cebolla china y, en este caso, con chancho asado. Rico, sencillo, cumplidor.

Finalmente, para tomar pedimos 2 limonadas, una de hierbabuena y la otra de lychee (solo estaba disponible frozen). A mi me encantó ésta última ya que tenía un toque dulce y venía un lychee dentro de la copa.

Las porciones me parecieron buenas, como para desmitificar que todos los restaurantes de Gastón son demasiado gourmet. Por ejemplo, nosotros éramos 2 personas y a pesar que al inicio teníamos hambre no pudimos terminar todo el arroz y el guiso. La cuenta nos salió S/119 por 3 platos y 2 bebidas… al final terminamos repletos y tuvimos que dejar un poco.

Para terminar la cena nos regalaron 2 galletitas de la fortuna, un poco duras para mi gusto, pero se agradece el detalle.

ACTUALIZACIÓN (01/06/2019):

Hoy despertamos con antojos de chifita y cómo íbamos a estar por Miraflores, decidimos regresar a Madam Tusan después de casi 6 meses. Pero esta vez fuimos a su local de 28 de julio y estos fueron los platitos que probamos:

Empezamos con una sopa de pato asado que felizmente puede pedirse en 1/2 porción y creo que es suficiente como para una entrada ligera. Vienen 2 pedazos de pato, acompañado de tallarines y verduras. Sopa agradable, pero no super especial.

Luego pedimos un aeropuerto de pollo chijau kay sobre una tortilla, el cual me encantó pero que tampoco es un plato inolvidable. El arroz estaba bastante sencillo, con algunos tallarines fritos y sin ningún trocito de pollo. Pero esta falta de proteína se compensaba con el chijau kay que estaba encima, el cual estaba bastante suave y era pura carne, con el empanizado adecuado. A veces en otros chifas me ha pasado que la carne tiene pedacitos de cartílago o huesitos y que tiene más empanizado que carne... pero aquí estuvo perfecto. La tortilla de huevo seguía bastante húmeda, en capas y a parte, estaba cubierta de la salsita del chijau kay... super delicioso y recomendado!

Finalmente, pedimos unas verduras salteadas con hongos chinos. Verduras en su punto, incluía 4 variedades de hongos, bastante jugoso y sabroso... pero nada fuera de lo común.

Para tomar pedimos una limonada de hierba Luisa bastante aromática y agradable y un té helado llamado "Kioncito" que consistía en un té negro, kión, mandarina y menta. La mezcla de sabores estaba en su punto, en donde cada ingrediente estaba presente pero que no opacaba al resto. Refrescante!

La cuenta para 2 personas nos salió S/90 y nos regalaron 2 galletitas de fortuna. Conclusiones finales de esta visita? estuvo rico pero no regresaría cada semana en caso tenga antojos de chifa. Esta vez los platos que pedimos estuvieron bastante sencillos y creo que pudimos haberlo encontrado a mucho menor precio en otro lugar.

DISLIKES:

• La panceta tenía mucha grasa.
• Nuestra segunda visita no fue lo que esperaba, me pareció que el almuerzo fue demasiado caro para lo que probamos. Creo que si vas a Madam Tusan debes escoger platos que no encuentras en cualquier chifa para que realmente valga la pena la visita.

LIKES:

• La decoración oriental. 
• La atención. 
• Cuando nos trajeron “El Festival” de dim sum nos explicaron detalladamente que contenía cada bocadito y los ingredientes de cada salsa de acompañamiento. 
• Nuestros dim sum favoritos fueron las calabacitas y los ha kao tafumao (bocaditos verdes). 
• Quedé enamorada de los Dim Sum, se veían hermosos y elaborados al milímetro.
• Todos los platos que probamos tenían muy buen sabor y presentación. 
• La limonada de lychee y el té kioncito.
• Buena variedad de cocteles, con nombres divertidos. 
• Las galletitas de la fortuna de cortesía.

PRECIOS:

• Dim Sum al vapor (3 unidades): Desde S/14 hasta S/28 
• Dim Sum fritos (3 unidades): Desde S/14 hasta S/20 
• Dim Sum sin masa (3 unidades): Desde S/14 hasta S/18 
• Tacos de chifa: S/28 (2 tacos de lechón) - S/36 (5 tacos Tusán) 
• Tamalitos de chifa (2 unidades): S/18 - S/22 
• Dim Sum El Festival: S/39 
• Otros Dim Sum para compartir: S/32 - S/36 
• Piqueos: Desde S/12 hasta S/39 
• La Fiesta del Pato Pekinés: S/95 (para 2 - 3 personas) - S/175 (para 4 a 6 personas) 
• Asados: Desde S/29 hasta S/69 
• Panceta de cerdo guisada a la cacerola: S/39 
• Otros platos especiales de la casa: Desde S/29 hasta S/250 
• Clásicos: Desde S/33 hasta S/36 (con pollo) - S/37 (con cerdo) - S/39 (con res) S/59 (con langostinos) 
• Arroz chaufa de chancho asado: S/19 
• Otros chaufa: Desde S/19 hasta S/38 
• Aeropuerto de Pollo Chijau Kay sobre Tortilla: S/29
• Otros Aeropuertos: Desde S/29 hasta S/34 
• Tallarines: Desde S/29 hasta S/44 
• Sopa de Pato Asado: S/26 - S/15 (1/2 porción)
• Otras Sopas: Desde S/14 hasta S/29 
• Verduras Saltadas con Hongos Chinos: S/23
• Otros Platos Vegetarianos: Desde S/19 hasta S/28
• Limonadas Tusan (Cedrón, Hierbabuena, Hierba Luisa o Lychee): S/11 
• Té Helado Kioncito: S/12
• Otras bebidas: Desde S/6 hasta S/15 
• Cocteles: Desde S/21 hasta S/23 
• Cervezas: Desde S/12 hasta S/21 
• Postres: Desde S/19 hasta S/22 
• Carta completa disponible en su página web.

INFO:

• Fecha de visita: 18/12/2018 y 01/06/2019
• Dirección: Av. Primavera 699, Chacarilla - San Borja / Av. 28 de Julio 1045 – 1er nivel - Miraflores (Strip Mall Paso 28 de Julio)
• Horario: Lunes - Domingo: 12:00 - 00:00
• Teléfono: 505-5090
• Facebook: www.facebook.com/MadamTusan